طرز تهیه پنیر موزارلا خانگی

پنیر موزارلا خانگی
Votes: ۴
Rating: ۵
You:
Rate this recipe!
این دستورپخت به شما نشان می‌دهد که چگونه پنیر موزارلا را درست کنید و به هر شکلی که دوست دارید این پنیر را می‌توانید در آورید. پنیر موزارلا سرشار از پروتئین و کلسیم می‌باشد که به کاهش وزن کمک می‌کند. این پنیر از ابتلا به سندرم متابولیک و سرطان سینه جلوگیری کرده و خطر بیماریهای قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.
زمان آماده سازی
۴۵دقیقه
زمان پخت
۶۵دقیقه
سرو برای
۱۲نفر
پنیر موزارلا خانگی
چاپ این دستورپخت
پنیر موزارلا خانگی
Votes: ۴
Rating: ۵
You:
Rate this recipe!
این دستورپخت به شما نشان می‌دهد که چگونه پنیر موزارلا را درست کنید و به هر شکلی که دوست دارید این پنیر را می‌توانید در آورید. پنیر موزارلا سرشار از پروتئین و کلسیم می‌باشد که به کاهش وزن کمک می‌کند. این پنیر از ابتلا به سندرم متابولیک و سرطان سینه جلوگیری کرده و خطر بیماریهای قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.
زمان آماده سازی
۴۵دقیقه
زمان پخت
۶۵دقیقه
سرو برای
۱۲نفر
پنیر موزارلا خانگی
چاپ این دستورپخت

مواد لازم

سرو برای نفر

طرز تهیه

  1. مایه پنیر را با یک چهارم فنجان آب در کاسه‌ای کوچک به خوبی ترکیب کنید.
  2. اسید سیتریک را با نصف فنجان آب در کاسه‌ای دیگر هم بزنید تا حل شود.
  3. شیر را در قابلمه‌ای ریخته و بر روی حرارت متوسط قراردهید و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید.
  4. شیر را تا زمانیکه به ۹۰ درجه فارنهایت (۳۲ درجه سانتیگراد) بر روی دماسنج برسد حرارت دهید و در این دما حدود ۵ دقیقه هم بزنید.
  5. شیر را از روی حرارت بردارید و مایه پنیر را درون آن ریخته و برای ۳۰ ثانیه هم بزنید.
  6. برای ۳۰ ثانیه دیگر شیر را بر خلاف حرکت عقربه‌های ساعت هم بزنید تا شیر سفت شود.
  7. درب ظرف شیر را گذاشته و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا به شکل دلمه در آید.
  8. با پشت قاشق به آرامی دلمه را فشار دهید تا مطمئن شوید سفت شده است.
  9. درون همان ظرف، دلمه‌ها را به مکعب‌های ۱/۵ سانتی متری برش زنید.
  10. به آرامی با کفگیر پلاستیکی و به گونه‌ای که دلمه‌ها خراب نشوند دلمه‌ها را هم بزنید.
  11. قابلمه حاوی دلمه ها را دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید تا اینکه به ۱۰۹ درجه فارنهایت (۴۳ درجه سانتیگراد) برسد و در این دما به آرامی دلمه‌ها را حدود ۵ دقیقه هم بزنید.
  12. قابلمه را از روی حرارت بردارید. دلمه‌ها را با کفگیر داخل آبکشی بریزید و آب آن را کاملاً بگیرید.
  13. قابلمه آب پنیر را بر روی حرارت قرار دهید تا به ۱۸۵ درجه فارنهایت (۸۵ درجه سانتیگراد) برسد و در این دما حدود ۵ دقیقه هم بزنید.
  14. دستکش دستتان کنید. با کفگیر تکه‌های پنیر را (در اندازه دلخواه‌تان) برای ۵ تا ۱۰ ثانیه داخل آب گرم پنیر قرار داده و پس از آن با دست کمی پنیر را مثل لاستیک کش دهید.
  15. دوباره برای ۵ تا ۱۰ ثانیه پنیر را داخل آب گرم پنیر قرار داده و پس از آن با دست به شکل دلخواهتان در آورید.
  16. همین کار را با تکه‌های دیگر پنیر انجام دهید.
  17. صبر کنید تا پنیر موزارلا سرد شود. پس از آن موزارلا را داخل پلاستیک فریزر بسته بندی کرده و داخل یخچال قرار دهید.

مواد لازم

سرو برای نفر

طرز تهیه

  1. مایه پنیر را با یک چهارم فنجان آب در کاسه‌ای کوچک به خوبی ترکیب کنید.
  2. اسید سیتریک را با نصف فنجان آب در کاسه‌ای دیگر هم بزنید تا حل شود.
  3. شیر را در قابلمه‌ای ریخته و بر روی حرارت متوسط قراردهید و اسید سیتریک را به آن اضافه کنید.
  4. شیر را تا زمانیکه به ۹۰ درجه فارنهایت (۳۲ درجه سانتیگراد) بر روی دماسنج برسد حرارت دهید و در این دما حدود ۵ دقیقه هم بزنید.
  5. شیر را از روی حرارت بردارید و مایه پنیر را درون آن ریخته و برای ۳۰ ثانیه هم بزنید.
  6. برای ۳۰ ثانیه دیگر شیر را بر خلاف حرکت عقربه‌های ساعت هم بزنید تا شیر سفت شود.
  7. درب ظرف شیر را گذاشته و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا به شکل دلمه در آید.
  8. با پشت قاشق به آرامی دلمه را فشار دهید تا مطمئن شوید سفت شده است.
  9. درون همان ظرف، دلمه‌ها را به مکعب‌های ۱/۵ سانتی متری برش زنید.
  10. به آرامی با کفگیر پلاستیکی و به گونه‌ای که دلمه‌ها خراب نشوند دلمه‌ها را هم بزنید.
  11. قابلمه حاوی دلمه ها را دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید تا اینکه به ۱۰۹ درجه فارنهایت (۴۳ درجه سانتیگراد) برسد و در این دما به آرامی دلمه‌ها را حدود ۵ دقیقه هم بزنید.
  12. قابلمه را از روی حرارت بردارید. دلمه‌ها را با کفگیر داخل آبکشی بریزید و آب آن را کاملاً بگیرید.
  13. قابلمه آب پنیر را بر روی حرارت قرار دهید تا به ۱۸۵ درجه فارنهایت (۸۵ درجه سانتیگراد) برسد و در این دما حدود ۵ دقیقه هم بزنید.
  14. دستکش دستتان کنید. با کفگیر تکه‌های پنیر را (در اندازه دلخواه‌تان) برای ۵ تا ۱۰ ثانیه داخل آب گرم پنیر قرار داده و پس از آن با دست کمی پنیر را مثل لاستیک کش دهید.
  15. دوباره برای ۵ تا ۱۰ ثانیه پنیر را داخل آب گرم پنیر قرار داده و پس از آن با دست به شکل دلخواهتان در آورید.
  16. همین کار را با تکه‌های دیگر پنیر انجام دهید.
  17. صبر کنید تا پنیر موزارلا سرد شود. پس از آن موزارلا را داخل پلاستیک فریزر بسته بندی کرده و داخل یخچال قرار دهید.

نکات مهم

نکته: از شیر گرمادیده در درجه حرارت بالا استفاده نکنید و شیر پاستوریزه خوب است.

کالری غذا

کالری فیبر ویتامین C پروتئین
۱۹۵kcal ۱۰.۵g
چربی کل کلسترول ویتامین A کلسیم
۱۰.۶g ۳۳mg
کربوهیدرات قند آهن سدیم
۱۵g ۳۲۴mg

نکات مهم

نکته: از شیر گرمادیده در درجه حرارت بالا استفاده نکنید و شیر پاستوریزه خوب است.

کالری غذا

کالری فیبر ویتامین C پروتئین
۱۹۵kcal ۱۰.۵g
چربی کل کلسترول ویتامین A کلسیم
۱۰.۶g ۳۳mg
کربوهیدرات قند آهن سدیم
۱۵g ۳۲۴mg
فکر میکنم این مطالب رو هم دوست داشته باشید

ارسال دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.