طرز تهیه پنیر فتا خانگی

پنیر فتا خانگی
Votes: 6
Rating: 4.33
You:
Rate this recipe!
یک فنجان پنیر فتا، سه چهارم از کلسیم روزانه بدن را تأمین می‌کند. بعلاوه از فسفر، ویتامین B12 و پروتئین برخوردار است. این پنیر برای سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر و سودمند می‌باشد.
زمان آماده سازی
45دقیقه
زمان پخت
15دقیقه
سرو برای
16نفر
پنیر فتا خانگی
چاپ این دستورپخت
پنیر فتا خانگی
Votes: 6
Rating: 4.33
You:
Rate this recipe!
یک فنجان پنیر فتا، سه چهارم از کلسیم روزانه بدن را تأمین می‌کند. بعلاوه از فسفر، ویتامین B12 و پروتئین برخوردار است. این پنیر برای سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر و سودمند می‌باشد.
زمان آماده سازی
45دقیقه
زمان پخت
15دقیقه
سرو برای
16نفر
پنیر فتا خانگی
چاپ این دستورپخت

مواد لازم

سرو برای نفر

طرز تهیه

  1. در ابتدا 1/4 فنجان آب و 1.2 قاشق چایخوری کلرید کلسیم را در کاسه‌ای کوچک به خوبی ترکیب کنید.
  2. در کاسه‌ای کوچک دیگر 1/4 فنجان آب و 1.2 قاشق چایخوری مایه پنیر را به خوبی ترکیب کنید.
  3. شیر را داخل قابلمه‌ای بر روی حرارت متوسط بریزید.
  4. شیر را تا زمانیکه به حرارت 30 درجه سانتیگراد بر روی دماسنج برسد حرارت دهید. سپس از روی حرارت بردارید.
  5. یک چهارم کالچر پنیر را بر روی شیر بریزید و حدود 3 تا 5 دقیقه صبر کنید تا حل شود. سپس ترکیب شیر را به خوبی هم بزنید.
  6. درب ترکیب شیر را گذاشته و حدود 1 ساعت در حرارت 30 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
  7. ترکیب کلرید کلسیم را درون ترکیب شیر بریزید و برای 1 دقیقه هم بزنید.
  8. سپس ترکیب مایه پنیر را اضافه کرده و برای 1 تا 2 دقیقه دیگر هم بزنید.
  9. حدود یک ساعت صبر کنید که شیر در دمای اتاق به شکل دلمه درآید.
  10. با پشت قاشق به آرامی دلمه را فشار دهید تا مطمئن شوید سفت شده است.
  11. درون همان ظرف، دلمه را به مکعب‌های 2 در 1 سانتی متری برش زنید.
  12. به آرامی با کفگیر پلاستیکی هم بزنید و برای 5 تا 10 دقیقه استراحت دهید.
  13. دلمه‌ها را در حالی که هم می‌زنید، حدود 20 دقیقه داخل درجه حرارت 30 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا در داخل ظرف ته نشین شود.
  14. آب درون ظرف را با ملاقه خارج کنید.
  15. داخل 2 سبد متوسط، پارچه توری (به عنوان صافی) بکشید.
  16. دلمه را به طور مساوی داخل توری‌ها ریخته تا آب آن به طور کامل خارج شود.
  17. برای اینکه پنیر به شکل قالبی درآید، حداقل برای 4 ساعت ظرفی را بر روی سبد پنیر قرار دهید تا پنیر فشرده شود.
  18. نمک دریایی، 1 قاشق چایخوری کلرید کلسیم و سرکه سفید را درون 8.5 فنجان آب ترکیب کنید تا آب پنیر درست شود.
  19. پنیر را برای حداقل 8 ساعت درون آب پنیر قرار دهید.

مواد لازم

سرو برای نفر

طرز تهیه

  1. در ابتدا 1/4 فنجان آب و 1.2 قاشق چایخوری کلرید کلسیم را در کاسه‌ای کوچک به خوبی ترکیب کنید.
  2. در کاسه‌ای کوچک دیگر 1/4 فنجان آب و 1.2 قاشق چایخوری مایه پنیر را به خوبی ترکیب کنید.
  3. شیر را داخل قابلمه‌ای بر روی حرارت متوسط بریزید.
  4. شیر را تا زمانیکه به حرارت 30 درجه سانتیگراد بر روی دماسنج برسد حرارت دهید. سپس از روی حرارت بردارید.
  5. یک چهارم کالچر پنیر را بر روی شیر بریزید و حدود 3 تا 5 دقیقه صبر کنید تا حل شود. سپس ترکیب شیر را به خوبی هم بزنید.
  6. درب ترکیب شیر را گذاشته و حدود 1 ساعت در حرارت 30 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
  7. ترکیب کلرید کلسیم را درون ترکیب شیر بریزید و برای 1 دقیقه هم بزنید.
  8. سپس ترکیب مایه پنیر را اضافه کرده و برای 1 تا 2 دقیقه دیگر هم بزنید.
  9. حدود یک ساعت صبر کنید که شیر در دمای اتاق به شکل دلمه درآید.
  10. با پشت قاشق به آرامی دلمه را فشار دهید تا مطمئن شوید سفت شده است.
  11. درون همان ظرف، دلمه را به مکعب‌های 2 در 1 سانتی متری برش زنید.
  12. به آرامی با کفگیر پلاستیکی هم بزنید و برای 5 تا 10 دقیقه استراحت دهید.
  13. دلمه‌ها را در حالی که هم می‌زنید، حدود 20 دقیقه داخل درجه حرارت 30 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا در داخل ظرف ته نشین شود.
  14. آب درون ظرف را با ملاقه خارج کنید.
  15. داخل 2 سبد متوسط، پارچه توری (به عنوان صافی) بکشید.
  16. دلمه را به طور مساوی داخل توری‌ها ریخته تا آب آن به طور کامل خارج شود.
  17. برای اینکه پنیر به شکل قالبی درآید، حداقل برای 4 ساعت ظرفی را بر روی سبد پنیر قرار دهید تا پنیر فشرده شود.
  18. نمک دریایی، 1 قاشق چایخوری کلرید کلسیم و سرکه سفید را درون 8.5 فنجان آب ترکیب کنید تا آب پنیر درست شود.
  19. پنیر را برای حداقل 8 ساعت درون آب پنیر قرار دهید.

نکات مهم

نکته: این پنیر را برای حداکثر 3 هفته می‌توانید داخل یخچال نگهداری کنید.

کالری غذا

کالری فیبر ویتامین C پروتئین
121kcal 8g
چربی کل کلسترول ویتامین A کلسیم
4.8g 19mg
کربوهیدرات قند آهن سدیم
11.3g 1753mg

نکات مهم

نکته: این پنیر را برای حداکثر 3 هفته می‌توانید داخل یخچال نگهداری کنید.

کالری غذا

کالری فیبر ویتامین C پروتئین
121kcal 8g
چربی کل کلسترول ویتامین A کلسیم
4.8g 19mg
کربوهیدرات قند آهن سدیم
11.3g 1753mg
فکر میکنم این مطالب رو هم دوست داشته باشید

ارسال دیدگاه

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.